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鱼肚

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Quick Overview
净重: 4oz
等级: AT
尺寸: 大号
产地: 印尼
包装: 豪华礼盒装

 

 

产品简介

鱼肚,又称花胶,是一种由大型海鱼的鱼鳔所制炼而成的大块白色胶状物体,为中国传统的名贵食品之一,属于海味的一种,即“鲍参翅肚”中的“肚”。

 

鱼肚被用作烹饪材料,一般品质的主要是用来加入炖汤,加强口感和黏稠度,品质高者亦可用来做成菜肴。

 

花胶跟鱼肚都是鱼鳔,因鱼的品种不同而分“鸭泡肚”〔淡水鲈鱼〕、“扎胶”〔海鲈鱼〕、“鳝肚”〔鳗及鳝类〕、“黄花胶”〔黄花鱼〕、“白花胶”〔白花鱼〕、“广肚”〔鳘鱼〕等,身价也有很大差别。

 

蝶胶为花胶的一种,是深海鳕鱼的鱼肚,因貌似蝴蝶而得名。蝶胶质感较其它花胶黏口,胶质也比一般花胶丰富。深海鳕鱼蝶胶每年产量不多,因此有人视其为花胶中之珍品。

 

储存方法

置于干燥地方保存

产品特效             

鱼肚内含丰富蛋白质,滋养阴分,生精补肺,对贫血患者也有补血之功。冬季可作为炖品。

鱼肚之所以贵重:一是因为物稀为贵;二是因为鱼鳔含有丰富的蛋白质,营养价值相当高;根据营养学分析,每500克鱼肚中含有442克蛋白质,250毫克钙,145克磷,13毫克铁,而脂肪仅含1克,三是经加工后的鱼肚味道鲜美嫩滑,十分可口;四是鱼鳔在医学上有防病治病疗效。

 

食用方法

1.妇女产后,除了吃姜醋之外,还用花胶与猪肉、鸡蛋同炖。

2.中年人到了冬季,手足易冷,可用花胶炖鸡脚,加黄芪二钱、党参二钱,作为补品。

3.用花胶与山瑞,加枸杞同炖,亦可作滋补品。4.鱼肚又可与鸡、鸭或鱼同炖,因为鱼肚性黏,多吃之后,难以消化,所以配合在其他补品汤饮之中,分量要少一些,进食次数可以多些。

以上所说的鱼肚,一般用小只的花胶即可,大只鱼肚用在筵席上。家庭中如果烹煮广肚之类,必须用文火慢慢地炖煮,操之过急,则生硬坚韧,不易消化。

老年人吃花胶,当然是滋补有益。但是进食后,宜缓缓散步若干时间,以促进消化。否则,恐有胶腻停滞之虞。还有痰多的老年人,不宜多吃花胶。

 

食疗:

人到老年,面部肌肤会松弛。有些人松到微见虚浮;有些人眼皮浮起,颊部皮松;有些人因松得过分,秋风一起,都是皱纹。这种皮肤松弛现象,在仪表上大失美观,通常没有什么办法可以解决。日本美容专家爽性用手术将面部皮肤收紧。但是收紧后,使面部呆板,光光的也不大好看。中老年人,如果在冬季多吃~些花胶与黄芪同炖的食品(花胶可以营润肌肤,黄芪可以补气收摄),倒是一个很好的办法。

 

 

 

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